เมล็ดกาแฟมีราคาแพงขึ้นจากหลายปัจจัยด้วยกัน ซึ่งล้วนส่งผลกระทบต่อราคาตั้งแต่ต้นทางการผลิตไปจนถึงมือผู้บริโภค สรุปได้ดังนี้
ต้นทุนการผลิตสูง: การปลูกกาแฟนั้น ต้องอาศัยทั้งแรงงานคนและระยะเวลาในการดูแลรักษาอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การปลูก การดูแลรักษาต้นกาแฟ การเก็บเกี่ยวผลผลิต ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟให้พร้อมสำหรับการคั่ว นอกจากนี้ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟยังต้องเผชิญกับความเสี่ยงจากสภาพอากาศที่แปรปรวนและโรคระบาดที่อาจทำลายผลผลิต ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตกาแฟสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ความต้องการของตลาด: ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความต้องการบริโภคกาแฟทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่พื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตกาแฟกลับไม่ได้เพิ่มขึ้นในทิศทางเดียวกัน ปริมาณกาแฟที่ผลิตได้จึงไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ส่งผลให้ราคาเมล็ดกาแฟสูงขึ้นตามกลไกตลาด
สายพันธุ์และคุณภาพ: กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คอกาแฟนั้น เป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นผลมาจากการเพาะปลูกในพื้นที่สูงและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม กาแฟสายพันธุ์นี้ปลูกยากกว่าและให้ผลผลิตน้อยกว่าสายพันธุ์โรบัสต้า จึงทำให้มีราคาสูงกว่า
ค่าขนส่งและภาษี: การขนส่งเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศกำลังพัฒนา ไปยังประเทศผู้บริโภคทั่วโลกนั้น จำเป็นต้องใช้ระยะทางและระยะเวลา รวมถึงมีค่าใช้จ่ายในการขนส่งค่อนข้างสูง นอกจากนี้ ภาษีนำเข้าที่แต่ละประเทศกำหนดก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อราคาขายปลีกของเมล็ดกาแฟในประเทศนั้นๆ
การเก็งกำไร: ในบางช่วงเวลา อาจมีผู้ประกอบการบางรายที่กักตุนเมล็ดกาแฟไว้เพื่อเก็งกำไร หวังผลให้ราคาเมล็ดกาแฟในตลาดสูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้ปริมาณกาแฟในตลาดลดลง และเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ราคาขายปลีกของกาแฟสูงขึ้น
นอกจากปัจจัยหลักดังกล่าวแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อราคาเมล็ดกาแฟอีก เช่น สภาพเศรษฐกิจโลก อัตราแลกเปลี่ยนเงิน สถานการณ์ทางการเมือง รวมไปถึงนโยบายของแต่ละประเทศ ล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อราคาเมล็ดกาแฟโดยตรงและโดยอ้อม
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลกยังส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก อุณหภูมิที่สูงขึ้น ภัยแล้ง และรูปแบบของฝนที่แปรปรวน ล้วนส่งผลต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของเมล็ดกาแฟ ทำให้ผลผลิตตกต่ำลง และคุณภาพของเมล็ดกาแฟลดลง ซึ่งเป็นปัจจัยที่ผลักดันให้ราคาเมล็ดกาแฟในตลาดโลกสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ แนวโน้มการบริโภคกาแฟแบบพรีเมียม อาทิ กาแฟออร์แกนิก กาแฟที่ปลูกใต้ร่มเงา หรือ กาแฟจากแหล่งปลูกเฉพาะ ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและใช้ต้นทุนสูง ก็เป็นปัจจัยที่ทำให้ราคาเมล็ดกาแฟสูงขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้ราคาเมล็ดกาแฟจะสูงขึ้น แต่ความต้องการบริโภคกาแฟทั่วโลกก็ยังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นถึงมูลค่าและความนิยมของกาแฟที่ไม่เสื่อมคลาย